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三重県度会町（わたらいちょう）の山間部。昼夜間の寒暖差ある気候、美しい清流に恵まれた土壌など、米つくりに最適な土地で育った一之瀬米「極」は通常より小粒のお米で、一反の収穫率は全国平均より3割ほど少量となっています。その理由は、使用している清流が常時低温で、かつ生活排水などが混入しないため、清潔で身の引き締まった小粒なお米となるのです。小粒ながら、味は濃く、甘み・粘り共にあり、柔らかさ、香りすべてにおいてバランス良く、冷えてもおいしいと評価を得ています。食味測定においてもAランクを獲得しており、多くの飲食店など、プロのみなさまにもご使用いただいています。
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